Stellen Sie sich Ihr eigenes Menü zusammen. Nehmen Sie ein Menü der links angegeben Menüvorschläge und ergänzen es um einige hier genannte Vorschläge, tauschen Sie Gerichte nach Ihrem Geschmack aus oder fügen Sie Ihre Lieblingsgerichte ein. Alle hier genannten Gerichte sind stimmig zueinander. Wählen Sie aus, was Ihnen gefällt und schmeckt:

Suppen:

*”Gazpacho andaluz” (Spanische Gemüsesuppe – kalt serviert)
*Zweifarbige Petersilien-Cremesuppe
(grün und weiß, getrennt – aber in einem Teller angerichtet)
*”Büsumer Krabbensuppe” mit gefüllten Teigtaschen

Vorspeisen:

*Meeresfrüchte Variation mit Garnelenspieß, mariniertem Lachs,
geräuchertem Heilbutt und gefüllten Calamari
*Fischterrine in drei Farben, angerichtet mit Forellenkaviar
*Flusskrebs-Nudel-Ragout mit Oliven, getrockneten Tomaten,
Zuckerschoten und Artischoken
*Gebratene Seeteufelmedaillons;
umschlungen von schwarzen Spaghetti & Herzmuscheln

Hauptgerichte:

*Wolfsbarschfilet auf marinierten Paprika-, Zucchini- und
Auberginenscheiben; dazu Rosmarin-Röstkartoffeln und Oliven-Tapenade

*Gefüllter Lachs mit Meeresfrüchte-Cocktail und Wildreis,
serviert mit einem Strauchtomaten-Koriander-Salat

*Rinderfilet angerichtet auf Schalotten-Portwein-Jus,
Mini-Möhren, Wirsingkohl-Köpfchen, Gemüseperlen und Kroketten

*Hausgeräucherte Rehkeule (“Schäufle”) auf Wacholder-Rahmsauce
dazu Saisongemüse und Dauphinekartoffeln

*Sraußenfilet mit zwei Chutney-Dips
serviert mit gegrilltem Gemüse und Koriander-Polenta-Herzen

Dessert:

*Schokoladenbrunnen mit Obst, Marshmallows und Kaffeeeis
*Ingwer-Soufflé mit marinierter Birne
*Rosen vom Mönchskopfkäse (“Tête de moine”)
garniert mit Feigensenf, Käsestangen und Bärlauchcreme
*Edle “Petit Fours” & Eiskaffee mit Espresso-Krokant-Eis
*Mangomousse im Schokoladen-Serviettenring

Preis pro Person nach Absprache